Ese deseo de servicio lo impulsó a formarse, Víctor, realizó su primer curso de barismo básico y continuó su especialización con cursos en varias academias, su pasión y formación lo llevo a realizar un último curso de habilidades sensoriales en una reconocida academia de baristas en Valencia.

Para Tovar, el punto de inicio de su carrera fue la pasión por el servicio, la habilidad para transmitir energía y renovar a las personas a través de una taza. Su bebida favorita para preparar es el espresso, al que considera la "entrada" o abre boca de la cafetería, pues “exige dedicación en la calibración y el balance de sabores para transmitir todo su potencial”. También disfruta de los filtrados, donde el proceso de vertido se convierte en un arte que le permite trabajar con cafés aragüeños y de otras regiones.

El barista destaca la disciplina y la vocación como los motores para mantenerse firme en el camino. Reconoce que la motivación puede ser pasajera, pero “el compromiso con un propósito es lo que permite construir ladrillo a ladrillo cada cimiento”.

Tovar ha puesto a prueba sus destrezas en competencias de alto nivel, participó dos veces en el dispositivo Aeropress, donde alcanzó el tercer lugar en las regionales de Aragua y representó al estado en dos nacionales en Caracas. También participó en competencias de manga guayoyera organizadas por la Cámara Gastronómica del Estado Aragua (CAEC).

Víctor considera que la habilidad esencial de un barista es ser integral, “no solo se requiere conocimiento del café, sino también humildad, dedicación y, sobre todo, hospitalidad". Afirma que los baristas son prestadores de servicio social y humano para personas que buscan renovación, creatividad o simplemente disfrutar de una buena bebida.

Finalmente, Tovar subraya que el conocimiento es la base, pero debe ir acompañado de destrezas humanas como la generosidad y el servicio. Para él, es crucial seguir aportando a la cadena cafetalera, desde la finca hasta la preparación, y así apostar por el desarrollo sostenible de la cultura del café en Venezuela.