Para Nelson Ventura, el éxito no es inmediato, es la consecuencia de resistir los años difíciles y creer firmemente en lo que se hace
Carabobo.- En una entrevista para la Editorial Notitarde , Nelson Ventura , empresario carabobeño, nos contó cómo surgió la idea de crear su pan, impulsado por un hobby navideño para perfeccionar el pan de jamón familiar.
Nelson Ventura hoy es un referente de panadería artesanal en Carabobo. Ingeniero de profesión y panadero por vocación, fundó “Panes de Nieve” en 2018. Su origen no fue un plan de negocio tradicional, sino una cadena de WhatsApp entre amigos que pronto se convirtió en una demanda real.
“Empecé vendiendo 30 panes de guayaba un fin de semana; al día siguiente mi mamá me compró mi primer horno al ver la receptividad que comenzaba a lograr”, recordó Nelson. El nombre del negocio rinde homenaje a Nieves, su perra fallecida, donde simboliza el cómo la pérdida le enseñó a valorar lo efímero ya dedicar su vida a lo que realmente ama.
El proceso como rey, no la receta
La filosofía de Ventura rompe con el esquema tradicional. Mientras las grandes panaderías industriales priorizan la velocidad, Panes de Nieve apuesta por los tiempos de fermentación extendidos, que llegan hasta cinco horas y media. “En panadería lo más importante son los procesos, no las recetas”, aseguró Nelson. Esta técnica elimina la acidez, mejora la digestibilidad y otorga una textura superior, diferenciándose del pan cuadrado convencional que dominaba el mercado antes del auge de las hamburguesas gourmet y los food trucks. Aunque inicialmente su producto era más costoso que el industrializado, la liberalización del precio de la harina le permitió competir en igualdad de condiciones, que validó su terquedad por la calidad.
Resiliencia en tiempos de vicisitud
El camino no ha estado exento de obstáculos. Nelson confesó que los momentos más duros no fueron técnicos, sino logísticos y económicos, propios de la realidad venezolana. Desde hacer colas de gasolina durante noches enteras hasta llorar por no poder despachar pedidos, la incertidumbre monetaria y el desabastecimiento pusieron a prueba su vocación. Sin embargo, la lealtad de su equipo con colaboradores de hasta ocho años de antigüedad, ha sido el pilar fundamental para superar estas tormentas y mantener la operación activa.
Consejos para el emprendedor
Mirando hacia el futuro, Nelson planea dictar talleres formativos que llenen el vacío sobre los procesos reales de la panadería. Para quienes inician ofrecen dos consejos: obsesionarse con el producto antes que con el marketing y defender la identidad de lo creado. “No puedes complacer a todos; si tu producto es bueno, defiéndelo con seguridad”, sentenció. Para Ventura, el éxito no es inmediato, es la consecuencia de resistir los años difíciles y creer firmemente en lo que se hace.
