Estudiantes del IEGM presentaron evaluación final en Búnker Restaurant
Con más de 60 comensales, un jurado calificador y simulando un restaurante en tiempo real, los aprendices presentaron un menú con doce platos
Carabobo.- Las instalaciones de Búnker Restaurant, ubicado en la urbanización El Viñedo de Valencia, fueron el lugar designado para que los nueve estudiantes pertenecientes a la tercera cohorte del Instituto de Estudios Gastronómico Millenium (IEGM) realizaran su evaluación final para convertiste en chefs de cocina internacional.
Con más de 60 comensales, un jurado calificador y simulando un restaurante en tiempo real, los aprendices presentaron un menú con doce platos y tres cócteles, donde tuvieron que preparar lo solicitado por los asistentes.
Entre los platillos destacaban los entremeses, entradas, platos fuertes y postres, los cuales, la mayoría correspondía a platos de autor de los propios aspirantes al título de chef.
En este sentido, Luis Miguel Pérez, director general del IEGM, explicó que “esta es la evaluación final para la certificación en el programa de formación como chef internacional, el cual es un programa de 18 meses continuos donde los muchachos ven clases tanto teóricas como prácticas y han venido desarrollando su talento con diversas evaluaciones, como la elaboración de un menú ejecutivo que tenga un valor menor a los $5; una evaluación de Venezuela, dónde desarrollan un menú completo basado en la gastronomía típica de cada región; una evaluación internacional, dónde se selecciona un país para desarrollar los platos que representen su cultura y de allí, dar paso al ciclo avanzado”.
Asimismo, expuso que los estudiantes desarrollan conocimientos sobre técnicas de cocción, elementos acompañantes, servicio de catering, para concluir con esta evaluación final que es servicio general.
Por su parte, Gerardo Tovar, chef instructor de esta cohorte, expresó su agradecimiento con Bunker Restaurant por ser parte de este evento.
