Durante el evento, Anselmi destacó que la cocina es un legado histórico y comparó el oficio editorial con el de un chef, donde estructurar un libro exige sazonar y emplatar historias con alma
Carabobo.- En el marco del Día de la Gastronomía venezolana, Puerto Cabello fue escenario de un emotivo encuentro cultural liderado por la doctora y chef Ana María Anselmi. Anteriormente, se realizó un taller de galletería tradicional porteña con diversas reposteras de cada parroquia, quienes ahondaron en su conocimiento con especialistas en el área.
Luego, el cierre de los encuentros se dio con una ponencia sobre literatura gastronómica, espacio donde se premió a los creadores de recetarios familiares con el fin de salvar del olvido el sazón de los hogares.
Durante el evento, Anselmi destacó que la cocina es un legado histórico y comparó el oficio editorial con el de un chef, donde estructurar un libro exige sazonar y emplatar historias con alma.
Por su parte, el editor Leonardo Petit advirtió sobre la fragilidad de la memoria, señalando que las familias olvidan sus raíces en cuatro generaciones si no registran sus recetas dominicales en papel, soporte clave para resguardar la identidad.
Asimismo, la profesora Hermila Ortuño abordó la evolución de la cocina criolla desde la fusión colonial y el primer recetario de Julio Pérez Cordeiro, hasta las crónicas de Aquiles Nazoa y Rómulo Gallegos, reivindicando la mesa como un espacio de comunión.
El cierre de esta cita, que unió sabores y letras para consolidar la memoria colectiva local, contó con un aplaudido recital lírico a cargo de autores de la Asociación de Escritores Carabobeños y una exposición artística de la mano de la artista Carmen Salazar.
