Lo que antes era un hobby familiar se transformó en un universo completo de tortas, mesas de postres y repostería fina, extendiéndose ahora más allá de San Joaquín
Carabobo.- Jhonny Mendoza, de 26 años, compartió parte de su trayectoria en la pastelería y el mundo de los postres, en una entrevista para la editorial Notitarde. Aprende el dulce oficio a muy corta edad viendo tutoriales. “Desde pequeño crecí viendo Cakebox y ahí nació el amor”, recordó con ilusión.
Tras la pandemia, decidió profesionalizarse en la Academia Biscotti. Lo que antes era un hobby familiar se transformó en “Mundo Dulce”, nombre que evoca un universo completo de tortas, mesas de postres y repostería fina, extendiéndose ahora más allá de San Joaquín.
Calidad sobre cantidad
“No necesito comprar toppers, yo los creo”, afirmó con orgullo. Para él, la diferencia radica en enamorarse del proceso. En un mercado saturado, apuesta por la excelencia: "Menos clientes, pero que valoren la calidad. Con poco se llega lejos". Su filosofía es clara: la perfección visual y el sabor auténtico son innegociables. “La gente viene con la vista y el amor entra por la boca”, añadió.
Enseñar para inspirar
Dar talleres no estaba en sus planos, pero la vocación lo llamó. “Lo poco que sé, lo imparto”, comparte. Sus clases de merengue, chantilly y pastelería básica forman nuevos talentos. “La motivación son los alumnos que creen en mi potencial”, sentenció, mientras preparaba su próximo plan vacacional infantil. Su madre lo impulsa en cada error, recordándole que nadie es perfecto, pero la búsqueda de la excelencia es constante.
Errores que fortalecen
Usa harina de calidad y mantequillas específicas, y así, al saber que cada detalle técnico define el resultado final en boca del cliente. Trabaja con marcas de primera calidad que le aseguran el mejor resultado. “Un ingrediente inadecuado arruina la receta”. Una entrega apresurada le enseñó a no aceptar pedidos de último minuto. “El mejor consejo es creer en uno mismo. La constancia y disciplina construyen el éxito”, enfatiza Jhonny. “Uno debe sentirse seguro de lo que es capaz”.
@mundodulcejm no se detiene. Jhonny proyecta expandir su marca a nivel nacional, llevar su esencia artesanal a nuevos mercados. “Cada torta cuenta una historia”, reflexiona, mientras planea innovar con técnicas internacionales y postres que desafíen lo convencional con el fin de consolidarse como referente en repostería educativa y comercial, para demostrar así que la pasión, combinada con técnica rigurosa, transforma ingredientes simples en experiencias memorables.
