Destacan los sabores del cacao Chuao y el de la hoja de plátano
País.- El chef venezolano Armando Canelon celebró en su cuenta de Instagram la publicación de un trabajo de investigación en Japón sobre el cacao americano y sus usos en la gastronomía del cual fue parte con una receta en la que mezcla ingredientes japoneses y venezolanos.
"Bao – llaca" es el nombre con el que bautizó su plato para este proyecto liderado por José López Ganem, director ejecutivo del Fine Cacao and Chocolate Institute y profesor de la Universidad de Bostón, Estados Unidos, en el que destacan los sabores del cacao Chuao y el de la hoja de plátano.
"Mi receta fue esta versión de una hallaca venezolana pero de pan bao al vapor relleno de cordero y setas shitake dulces y el muy pero muy exclusivo cacao de Chuao. Envueltas en hojas de plátano y ligeramente rostizadas en la robata", contó el chef en su publicación junto a imágenes de su deliciosa creación.
Según el Ministerio de Comercio de Japón, de una larga lista de países proveedores de cacao, Venezuela (5 %) se encuentra de tercero después de Ecuador (12 %) y Ghana (75 %).
