Cordero ganó el American Express One To Watch 2023 como parte del Latin America's 50 Best Restaurants, el primero que recae en Venezuela
País.- El restaurante Cordero ganó el American Express One To Watch 2023 como parte del Latin America's 50 Best Restaurants, el primero que recae en Venezuela. El chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil resaltan entre la amplia oferta gastronómica de Caracas, esta vez, con un hito más a su ya larga lista.
Los propietarios del restaurante decidieron arriesgarse en junio de 2022. Era necesario transgredir, así que arrancó la “locura”, como ellos mismos la definen, de crear un espacio gastronómico donde la única proteína animal de sus platos es el cordero. Es una carne poco consumida en Venezuela, así que el reto era mucho mayor, pero la finca que Khalil había puesto a funcionar en plena pandemia, con la intención de convertirse en exportador de carne de cordero, fue el trampolín que los lanzó a la aventura. Conocían el riesgo de soñar en grande, pero intuían el éxito.
La organización premia el trabajo de restauración, pero también su potencial de crecimiento y proyección internacional, así como la calidad e innovación, algo que, en el caso de Cordero, radica en la conexión directa de su producto desde el origen, en su finca Ubre -ubicada en Mampote, a unos 35 minutos de Caracas-, hasta el plato.
El chef explicó a EFE que “todo se ha hecho de una forma muy orgánica, sin planificar tanto”, pese a tener muy claras las bases y la forma de enfocarlo, aunque -reconoce- “no había muchas expectativas”.
Por otra parte, tenemos el restaurante Moreno, comandado por uno de los chefs venezolanos más importantes a nivel internacional, Víctor Moreno, fue reconocido como el Mejor de Venezuela por el World Culinary Awards 2023. Esta es una iniciativa global que premia la excelencia en la industria culinaria a partir de los votos de profesionales de la industria gastronómica al rededor del mundo, comensales y público general.
Un lugar en el que la cocina viajera se une con los sabores venezolanos creando platos únicos que, según sus comensales, mantienen al espacio como uno de los más importantes de la capital.
El arroz chaufa fusión con lechoncito, el asopado de mariscos caribeños, los linguini fosforera, el pastel de chucho inspirado en el de Rubén Santiago y el marrano enguayabado (costilla de cerdo cocida por 22 horas con salsa de guayabita sabanera), siguen destacando en su menú, a pesar de que pueden encontrarse muchas más sorpresas entre las sugerencias.
Dos restaurantes diferentes en su gastronomía pero que los une, la excelencia y la originalidad en sus platos. Agradecen el apoyo por quienes hicieron posible que hoy estén entre los mejores del mundo.
