18 kioscos de playa compitieron por el título del mejor sancocho de pescado. El jurado calificador evaluó textura, el sabor y la densidad de las preparaciones. También resultaron muy empáticos con quienes tomaron la indicación de utilizar tanto técnicas como exclusivamente productos autóctonos de la zona como ñame, ocumo y el indiscutible plátano patanemeño.
Además, los jurados fueron aconsejando conforme iban degustando cada preparación a fin de propiciar una guía minuciosa en cuanto al propósito de dicho concurso: cuidar la esencia local e identitaria gastronómica de la reconocida zona turística.
Finalizada la jornada, los ganadores resultaron ser La Bokaina (primer lugar), Sanchino (segundo lugar), y hubo un empate entre El Chiringuito y Los Caneyes (tercer lugar).
Cuidando el ADN gastronómico
Barrios explicó que un sancocho auténtico de esta zona debe reflejar su entorno, utilizando la "gran despensa" que ofrece tanto el mar como la zona de bosque de Patanemo, donde también se crían aves y porcinos. "Eso de meter el paisaje en la olla es el ADN gastronómico", enfatizó.
