El profesor Rafael Cartay explicó que la historia de la gastronomía venezolana debe entenderse desde una visión integral, donde la cocina representa un elemento fundamental de la identidad de los pueblos
Carabobo.- En la sede de la Academia de Historia del estado Carabobo, Casa de la Estrella, se realizó el conversatorio “Reflexiones sobre las cocinas populares de Venezuela”, dictado por el profesor Rafael Cartay, director del Programa Nacional de Cocinas Regionales, en una jornada dedicada a resaltar la importancia histórica, cultural y social de la gastronomía venezolana.
Durante la actividad, representantes de la Academia de Historia y de la Academia Venezolana de Gastronomía dieron la bienvenida al reconocido investigador destacando su trayectoria en el estudio de la economía, la cultura y la historia de la alimentación en el país, así como su trabajo en la preservación de las cocinas regionales.
El profesor Rafael Cartay explicó que la historia de la gastronomía venezolana debe entenderse desde una visión integral, donde la cocina representa un elemento fundamental de la identidad de los pueblos y de la construcción de la nación.
En su intervención, señaló que la cocina es una expresión de amor, cultura y tradición, que ha sido transmitida principalmente por las mujeres a lo largo de generaciones, resaltando su papel en la formación de la sociedad y en la preservación de las costumbres.
Destacó la necesidad de investigar, documentar y difundir las cocinas regionales como parte del patrimonio cultural del país, señalando que el Programa Nacional de Cocinas Regionales busca preservar, formar e investigar.
