Nancy Latouche, no es solo conocida por sus habilidades culturales, también se destaca en el área de la gastronomía y en un momento de su vida decidió elaborar la receta
Bon Appétit.- El municipio Miranda, de Carabobo, es una localidad llena de historia, cultura, talento y tradición. Su gente, clima, paisajes y gastronomía la ha vuelto un atractivo turístico en el occidente de la entidad.
Como muestra de esto, existe en la zona un dulce exquisito muy característico y preciado, el dulce de naranja rellena, de Nancy Latouche, con un sabor único que forma parte de la historia culinaria de este poblado. El cronista del municipio, Olivo Tortolero, conversó con Notitarde sobre este dulce y las manos que lo elaboran.
Refirió que en el sector Sabana Arriba se encuentra la artesana Nancy Latouche, una manualista dedicada a la música y al teatro desde temprana edad, quien, además, es la coordinadora de la Casa de la Cultura de dicho sector.
Pero Nancy no es solo conocida por sus habilidades culturales, también se destaca en el área de la gastronomía y en un momento de su vida decidió elaborar la receta de un dulce de naranja relleno, mismo que se ha vuelto un icono de la gastronomía local.
Tortolero detalló que este dulce lleva un proceso riguroso que inicia con la escogencia de la naranja, que debe ser de calidad. La fruta es sometida a un proceso de cocción, se le corta delicadamente la parte de arriba y se le extrae la pulpa. La misma, posteriormente, se rellena con un dulce de coco rallado con papelón.
“El cítrico junto al dulce de coco da un sabor único. Se puede consumir la cáscara o concha de la naranja de una manera natural sin ningún tipo amargo y con textura suave, agradable al paladar”, describe el cronista. El dulce de naranja rellena de Nancy Latouche es de los platos emblemáticos de la zona que, junto a Los Vasallos, la adoración a la Virgen del Carmen, el cerro La Pericoca, las parrandas y demás tradiciones, hacen de Miranda un lugar genuino.
