Aunque su consumo se intensifica durante la Semana Santa, el arroz con coco puede prepararse en cualquier época del año. Su origen es una mezcla de cultura: El arroz traído de Europa, el coco que abunda en las costas y el papelón (o azúcar morena), que le otorga ese color canela tan característico.
Antes de preparar el postre, es importante tener en cuenta tres elementos:
- El coco fresco: Para obtener un mejor sabor de la fruta.
- El papelón: Usar papelón (panela) en lugar de azúcar blanca le da una profundidad de sabor y un color ámbar que define la versión más tradicional del país.
- La paciencia: El arroz debe absorber el sabor lentamente. No es un postre de apuros; es un postre que puede llevar hasta una hora y media de preparación.
- 2 Cocos fresco
- 500 g Arroz blanco
- Azúcar al gusto
- 3 trozos Canela en rama
- 3 unidades Clavo dulce
- 100 g (1/4 de pieza) Papelón
- Leche condensada
- Agua de coco extraía de los 2 cocos
- 2 tazas de leche
Preparación:
- Ralla los cocos y extraer su agua, reservándolas. También debes lavar muy bien el arroz.
- Luego, toma el coco rallado y licúalo con los dos litros de agua.
- La mezcla debe ser colada para obtener el agua necesaria para la cocción.
- En una olla, coloca esta agua junto con el papelón y las ramas de canela, y deja hervir.
- Añade el arroz y una pizca de sal, luego cocina a fuego medio hasta que el arroz se ablande y el líquido comience a secarse.
- De ser necesario, agrega azúcar al gusto.
- Agrega la leche de coco y algunos trozos del mismo coco, dejando cocinar por aproximadamente 10 minutos hasta que el arroz adquiera una consistencia cremosa y el líquido se haya evaporado.
- Por último, sirve el arroz espolvoreado con canela molida, ¡Y a comer!
De esta manera, podrás disfrutar de un exquisito arroz con coco preparado en casa. Puedes agregarle leche condensada o frutos secos de tu preferencia. Este es un postre que se puede consumir tibio o frío.
