Elaboración
Paso 1. Pica el ajo y la cebolla muy finos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofríelo todo hasta que la cebolla esté transparente. Tendrás que hacerlo a fuego lento.
Paso 2. Añade el arroz, riega con el caldo de verduras y deja cocer durante 20 minutos.
Paso 3. Escurre y sirve.
Paso 4. Lava las verduras y trocéalas al gusto.
Paso 5. Sirve la ensalada fría, aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico.
