Ingredientes
-1/2 kilo ocumo cocinado al vapor
-Aliño: cebolla, cebollín, pimentón rojo, cilantro, orégano
-Queso rallado o desmoronado
-Aceite y sal
Preparación:
Quita muy bien la piel del ocumo y trituralo aún caliente, agrégale poca sal.
Lleva a sofreír los aliños picaditos, menos el cilantro. Incorpora el sofrito al ocumo, también el cilantro cortado pequeñito. Revuelve todo muy bien.
Agrega queso al gusto y mézclalo todo, corrige la sal. Quedará una masa sedosa, toma porciones y forma bolitas de igual tamaño. Dale forma de arepitas aplastandolas un poco. Asalas en sartén antiadherente con poco aceite, o puedes freírlas.
